Categoria: Primi

Primi

Ragù

Ingredienti 400 gr. di macinato di manzo 200 gr. di macinato di maiale 1 salsiccia a pasta fine Un battuto con un paio di costole di sedano e qualche foglia del suo cuore, una carota, una cipolla, uno scalogno, un ciuffo di foglie di prezzemolo. 2/3 fette di prosciutto crudo 1 fetta di mortadella 20 […]

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Risotto di asparagi

Ingredienti per quattro persone Un mazzo di asparagi da 500 gr. 360 gr. di riso non parboiled Due litri brodo vegetale (Se lo fate da voi usate un paio di gambi di sedano con relative foglie, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, un porro, due carote, una zucchina.) Un bicchiere abbondate di vino bianco secco […]

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Risotto al radicchio tardivo

Ingredienti un radicchio tardivo 360 gr. di riso una cipolla uno spicchio d’aglio tre fette di lardo o di pancetta un bicchiere di vino rosso secco un litro e mezzo di brodo di carne un radicchio tardivo Mi è capitato di trovare il radicchio tardivo tra i banchi della verdura e non ho resistito. È […]